La Clochette

L'ambrée cherche l'équilibre entre les apports du houblon et ceux des épices.
Les premiers, apportés lors de l’ébullition mais aussi en dry hopping, lui confèrent un caractère floral et une délicate amertume, alors que les seconds apportent des notes d'agrume et une certaine fraicheur.
La palette aromatique est encore étendue grâce à la refermentation en bouteille pendant laquelle la levure d'Orval achève son travail, donnant à la bière son fin pétillant.
Goût soutenu, rondeur, tenue en bouche assez longue sont ses principaux caractères.
Elle s’affirme comme bière de dégustation.